春節將近，年貨美食進入產銷旺季。曾經，受地理位置限制，不同地區飲食習慣難以互通。近年來，得益于保鮮、包裝技術與四通八達的物流網絡，浙江諸多古法美食邁向產業化，熱銷全國各地。

在湖州市吳興區道場鄉，一家肉類制品公司生產車間內，自動化生產流水線不停運轉，一只只皮色紅亮的醬鴨有序打包、發貨。

湖州一企業內的醬鴨生產線。吳明憲 攝

“現在是一年中最忙的季節。一天能發貨4萬至5萬只醬鴨，銷往全國各地，臨近春節還會更多。從前江浙滬許多地區家家戶戶都會自制醬鴨，現在可以直接購買，更加方便。”該公司生產總監汪美松介紹道。

醬鴨是江南地區特色名吃，如今走向了全國各地春節餐桌。“我們是醬鴨老字號，近年來，車間生產線實現數字化，生產效率翻倍，但仍保留著傳統配方，對禽類養殖環境、檢疫等方面把關也更為嚴格。”汪美松說。

除卻過年吃餃子，在南方多地，餛飩、湯圓等亦是必備春節美味。湖州一食品公司內，手工包制的餛飩經過速凍鎖鮮，滿足了各地游子的“鄉愁”。

“湖州小餛飩特點是皮薄味鮮，手工包味道更好。一個熟練工，一天能包2萬多個餛飩。”該公司車間負責人梅曉學說，車間引入了自動化流水線，食品得以快速封裝。

該公司副總經理張莉萍介紹，眼下，其以生產餛飩、糯米湯圓等江南傳統名點為主，未來將更加注重開發特色糕點等新產品，滿足年輕人消費需求。

從廠房車間到農家小院，在當地埭溪鎮莫家柵村，村民也迎來忙碌時節。該村因傳承百年的特色粉絲遠近聞名，有40多戶人家從事粉絲制作，年產量可達500余噸。

村民在晾曬粉絲。吳明憲 攝

一大早，60歲的村民沈瑞民開始準備材料。小院中放著十幾個大缸，裝滿白花花的紅薯淀粉，他取出粉塊一趟趟送進廚房，將淀粉和水打成漿糊、澆入蒸屜，經過蒸制、刨絲、晾曬，如此往復，需要十足耐心。

“最近有很多人上門買粉絲，有些一買就是上百斤。也有顧客專門把粉絲寄到國外，或者作為年會、喜事禮品發放。”沈瑞民的妻子陳秋芬說道。

近年來，為幫助村民將粉絲送到更大市場，當地成立湖州老底子粉絲專業合作社，統一規劃，開拓銷路。眼下，合作社正忙著打包粉絲向長三角地區發貨。

“我們會收購村民的粉絲，通過多種方式帶動銷售。比如小型商超、社區團購，還開通了線上網店，每年幫助村民銷售100余噸粉絲，帶動每戶增收1萬多元人民幣。”該合作社負責人張萍說。