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長生果的年味記憶
2025年01月20日10:47 來源:蘇州日報 作者:王夢沂
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老蘇州應該記得一則謎語,“麻屋子、紅帳子,里面住著個白胖子。”對,謎底就是花生。印象里花生一直是無可替代的年味零食,尤其是蘇州人,將它喚作長生果,長生不老,多好的口彩。在蘇州人心目中,長生果除了好吃,還是幸福生活的吉祥物,象征著美好未來。所以以前蘇州人家,喜歡將花生染紅,和著紅棗、紅蛋、桂圓、蓮子等,塞進新婚人家的被子里,放到五斗櫥上描金的龍鳳合喜碗里,甚至藏到新娘陪嫁的紅漆馬桶里,因為長生果除了象征長生不老,還寓意花夾著生子,有兒有女。

別看現在花生不稀罕,放在以前那可是緊俏貨。兒時花生是只有過年才能吃得著的好物事,特別是二十世紀六十年代,物資匱乏,有不少東西憑票限量供應,快到過年時,就算有票還得去排隊,才能買來一些平時吃不到的年貨吃局,花生就是其中之一。

那時憑票到糧店里買花生,都要排半天隊。不過有時父親出差,會從產地帶些議價花生回家,這屬于意外驚喜。生花生買回家,挑挑揀揀分作三類:一是挑最好的、完整的花生,最好是三節以上(象征節節高),留著過年時炒熟了吃;二是將稍有破裂的剝出果肉,用些菜油氽香后裝在廣口瓶里,準備年夜飯和年初頭上請客時裝冷盤用;三是最落腳的破殼花生,父親會做成鹽鹵花生。父親最愛吃鹽鹵花生,到斜對過的好婆家討來一碗腌咸菜的鹽鹵,和挑剩下的那些破殼花生倒進鍋中一起煮,煮好的鹽鹵花生咸鮮香糯,非常解饞,蘇州話叫“煞口”,當作吃粥菜最好不過。如果《繁花》里的寶總吃泡飯,有這樣一碟小菜,檔次還要高呢。

炒花生是“挨年夜快”的功課,那為啥不早點炒呢?說來說去還是物資緊張,本來就買得少,炒得早了,我等孩童貪吃,到過年時就所剩無幾了。所以每當“挨年夜快”,走在巷間里弄,常會聽到人家屋里傳來嘩嚓嘩嚓的炒鍋聲,不緊不慢,一聲接一聲,不時傳來一陣陣誘人的香氣,有炒花生炒瓜子的香味,有做蛋餃氽熏魚的香味,還有誰家煤爐上的砂鍋篤出來的三件子香味……

我家以前有一只舊灶頭上拆下來的大鐵鍋,沒有手柄但周圍有一圈翻邊,平時只用來蒸菜蒸饅頭,過年就用它來炒花生。鐵鍋里倒入粗砂,炒熱后倒入花生,不斷翻炒,炒熟后用竹篩篩掉砂子,晾涼后密封儲存。為了讓我們在新年里一直有東西解饞,還會在花生炒好后,趁熱炒上一鍋發芽豆,為此一個月前,父親要先將蠶豆用水泡到發芽,再將其曬干以備炒制。炒好的發芽豆表皮爆裂,吃口香而松脆,還有點甜津津,花生吃完后,它是很好的替代品。

年前母親會把家里珍藏的那只古雅的紅木九子果盤拿出來,將到稻香村或采芝齋等店鋪憑票購買的丁果糖、芝麻糖等,和炒好的花生一起裝盤,端端正正擺上桌,屋里頓時彌漫出濃濃年味。九子果盤盒蓋上框嵌著一塊透明玻璃,讓人一眼就能望見盤里裝些什么。果盤中心是一只方形瓷盤,四周圍著八只三角瓷盤。瓷盤里可放蛋黃花生、芝麻片、花生糖、瓜子、松子粽子糖、拷扁橄欖、高粱飴、小兒酥糖等,方瓷盤最大,一般是放花生的,因為花生需求量大,消耗最快。放好糖果瓜子,蓋上紅木蓋,父母必定要叮囑我等:“這是招待客人用的,先不要動啊。”然后每人先搲一把花生解解饞。家里來了親戚朋友拜年,擺出九子果盤招待客人,若有小囡同來,先搲一把花生糖果塞進他們的衣袋……歡聲笑語中剝剝吃吃,滿屋生香中互致祝福。

家里花生吃完了,外婆家還有。外婆炒了花生,自己總舍不得吃,用布袋扎好放在一只梗灰(石灰)甏里,始終讓花生保持著香脆。我一去,外婆就會喜滋滋捧出一大把,一邊給我一邊說:乖囡多吃點長生果,吃仔長生不老哉。

長生果如今已成為最平常的食品,回憶起小時候過年的那份期盼和喜悅,這長生果仿佛凝聚了情感,那是跟已去世的外婆和父母一起度過的春節滋味。


責任編輯:李璐璐
關鍵詞:

年味

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