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六名視障人士提供消費新體驗 
上海這家店的咖啡要摸黑喝
2025年03月25日18:05 來源:人民網-《人民日報》 作者:季覺蘇
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“歡迎來到我的世界,我是今天的領路人——解說員桃子。”上海興業太古匯二樓,記者存放好隨身物品,手拿一根盲杖,跟隨盲人咖啡師桃子(本名張之雯)進入一家“看不見”的咖啡店。

從策劃、設計到引導、制作咖啡,這家店的多個經營環節由6名視障人士完成。最特別的是,這家店嘗試吸引健全人用不同的方式體驗世界,店鋪的主題就是“在黑暗中享用一杯咖啡”。

“順著我聲音的方向,慢慢來,不著急。”桃子的聲音溫柔堅定,在她的鼓勵引導下,4名顧客一起在店鋪中穿行。

店內雖然一片漆黑,但設計者在聲音元素上下足了功夫。耳邊時不時傳來風吹樹葉的聲音,海浪拍打巖石的聲音,還有雷鳴暴雨的聲音,仿佛時而穿梭熱帶雨林,時而漫步海邊。

“到座位了。”在桃子的聲音引導和盲杖的幫助下,顧客終于坐下,等待品嘗咖啡。不一會兒,由盲人咖啡師殷天保制作的咖啡便被端上了桌,咖啡和甜點的香氣撲鼻而來。

“今天我們為大家準備了兩款特調咖啡,一冷一熱,主題是‘上海的童年回憶’,大家可以猜一猜有哪些味道。”桃子說完,客人們便摸索著端起咖啡,打開直飲口,平時習以為常的動作,當下每一步都小心翼翼、充滿期待。

“冷的這杯有股鹽汽水的味道,讓人想起童年的夏天。”“熱的這杯好像大白兔奶糖的味道。”顧客們互相討論著,由一杯咖啡暢聊起童年的故事。顧客尤曼玉說:“今天第一次注意到冰塊碰撞以及咖啡從喉嚨滑落的聲音,特別美妙。”

在試營業時,店員發現,有顧客容易把咖啡灑出來,團隊隨即作出調整,替換上更易操作的杯蓋,在服務流程中也加強了引導和提醒。店員還會隨身攜帶紙巾和吸管,有客人提出要求時,可以立即提供。為了將店鋪設計得更合理,設計人陳思穎前期用手摸清場地的每一處細節,接著在頭腦中構思了2個多月,才形成了如今的布局。“有許多細節,我們反復打磨才定下。”陳思穎說,“比如場地中,咖啡師傳遞咖啡時要用手拉著推車走,而不是推著推車走,這樣推車就不會撞到顧客了。”

與此同時,為保障餐飲衛生,咖啡店設定了嚴格的操作流程。這家店鋪的創始人王湉介紹,清潔是咖啡制作流程中的固定動作,也就是說,即使臺面很干凈,盲人咖啡師還是會擦一遍。店里還有一名健全人做一些輔助工作,及時清理打掃餐桌、椅子、地面等。此外,門店里有很多紅外攝像頭,隨時有員工“云巡店”,如有問題會提醒場內工作人員及時處理,確保衛生和安全。

摸黑喝咖啡,這一經營理念十分新穎,但如何消除安全隱患?上海消防和市場監管部門并沒有“一刀切”,阻止這家店鋪開業,而是派專業團隊全程參與店鋪的設計和裝修。當發生緊急情況時,店鋪的大燈會全部自動開啟,幫助顧客快速離開。此外,輔助運營的健全人也會緊盯場內情況,隨時提供保障。

“我們是一家咖啡店,無意中居然入了‘輔助設備’圈。”王湉說。例如,在籌備咖啡店之初,他們發現市面上沒有盲人專用的咖啡機,于是聯系到一家咖啡機廠商。對方爽快答應了相關合作,開發了一款專用咖啡機,將每一處按鈕都替換成獨特形狀,易于觸摸辨別。在其他門店,聽障咖啡師們戴上了人工智能眼鏡,可以實時從眼鏡上讀取顧客說的話,還戴上了智能手環,實時感應外賣新單,漏單的情況大大減少了。“國內有許多創新和制造能力很強的中小設備商,產品價格也不貴,幫我們解決了許多實際問題。”王湉說。

據介紹,這家咖啡店自去年12月開業以來,客流量不斷增加,已經實現了營業額與成本的持平。根據未來一段時間的預約情況,客流量還會繼續上升。如今,這家店鋪及10多家連鎖門店已經吸納了80多名殘疾人就業,還帶動了更多人關注和支持有身心障礙的群體。


責任編輯:邱小宸
關鍵詞:

咖啡店,盲人咖啡師

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