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六名視障人士提供消費(fèi)新體驗(yàn) 
上海這家店的咖啡要摸黑喝
2025年03月25日18:05 來源:人民網(wǎng)-《人民日報(bào)》 作者:季覺蘇
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“歡迎來到我的世界,我是今天的領(lǐng)路人——解說員桃子。”上海興業(yè)太古匯二樓,記者存放好隨身物品,手拿一根盲杖,跟隨盲人咖啡師桃子(本名張之雯)進(jìn)入一家“看不見”的咖啡店。

從策劃、設(shè)計(jì)到引導(dǎo)、制作咖啡,這家店的多個(gè)經(jīng)營環(huán)節(jié)由6名視障人士完成。最特別的是,這家店嘗試吸引健全人用不同的方式體驗(yàn)世界,店鋪的主題就是“在黑暗中享用一杯咖啡”。

“順著我聲音的方向,慢慢來,不著急。”桃子的聲音溫柔堅(jiān)定,在她的鼓勵(lì)引導(dǎo)下,4名顧客一起在店鋪中穿行。

店內(nèi)雖然一片漆黑,但設(shè)計(jì)者在聲音元素上下足了功夫。耳邊時(shí)不時(shí)傳來風(fēng)吹樹葉的聲音,海浪拍打巖石的聲音,還有雷鳴暴雨的聲音,仿佛時(shí)而穿梭熱帶雨林,時(shí)而漫步海邊。

“到座位了。”在桃子的聲音引導(dǎo)和盲杖的幫助下,顧客終于坐下,等待品嘗咖啡。不一會(huì)兒,由盲人咖啡師殷天保制作的咖啡便被端上了桌,咖啡和甜點(diǎn)的香氣撲鼻而來。

“今天我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了兩款特調(diào)咖啡,一冷一熱,主題是‘上海的童年回憶’,大家可以猜一猜有哪些味道。”桃子說完,客人們便摸索著端起咖啡,打開直飲口,平時(shí)習(xí)以為常的動(dòng)作,當(dāng)下每一步都小心翼翼、充滿期待。

“冷的這杯有股鹽汽水的味道,讓人想起童年的夏天。”“熱的這杯好像大白兔奶糖的味道。”顧客們互相討論著,由一杯咖啡暢聊起童年的故事。顧客尤曼玉說:“今天第一次注意到冰塊碰撞以及咖啡從喉嚨滑落的聲音,特別美妙。”

在試營業(yè)時(shí),店員發(fā)現(xiàn),有顧客容易把咖啡灑出來,團(tuán)隊(duì)隨即作出調(diào)整,替換上更易操作的杯蓋,在服務(wù)流程中也加強(qiáng)了引導(dǎo)和提醒。店員還會(huì)隨身攜帶紙巾和吸管,有客人提出要求時(shí),可以立即提供。為了將店鋪設(shè)計(jì)得更合理,設(shè)計(jì)人陳思穎前期用手摸清場地的每一處細(xì)節(jié),接著在頭腦中構(gòu)思了2個(gè)多月,才形成了如今的布局。“有許多細(xì)節(jié),我們反復(fù)打磨才定下。”陳思穎說,“比如場地中,咖啡師傳遞咖啡時(shí)要用手拉著推車走,而不是推著推車走,這樣推車就不會(huì)撞到顧客了。”

與此同時(shí),為保障餐飲衛(wèi)生,咖啡店設(shè)定了嚴(yán)格的操作流程。這家店鋪的創(chuàng)始人王湉介紹,清潔是咖啡制作流程中的固定動(dòng)作,也就是說,即使臺(tái)面很干凈,盲人咖啡師還是會(huì)擦一遍。店里還有一名健全人做一些輔助工作,及時(shí)清理打掃餐桌、椅子、地面等。此外,門店里有很多紅外攝像頭,隨時(shí)有員工“云巡店”,如有問題會(huì)提醒場內(nèi)工作人員及時(shí)處理,確保衛(wèi)生和安全。

摸黑喝咖啡,這一經(jīng)營理念十分新穎,但如何消除安全隱患?上海消防和市場監(jiān)管部門并沒有“一刀切”,阻止這家店鋪開業(yè),而是派專業(yè)團(tuán)隊(duì)全程參與店鋪的設(shè)計(jì)和裝修。當(dāng)發(fā)生緊急情況時(shí),店鋪的大燈會(huì)全部自動(dòng)開啟,幫助顧客快速離開。此外,輔助運(yùn)營的健全人也會(huì)緊盯場內(nèi)情況,隨時(shí)提供保障。

“我們是一家咖啡店,無意中居然入了‘輔助設(shè)備’圈。”王湉說。例如,在籌備咖啡店之初,他們發(fā)現(xiàn)市面上沒有盲人專用的咖啡機(jī),于是聯(lián)系到一家咖啡機(jī)廠商。對(duì)方爽快答應(yīng)了相關(guān)合作,開發(fā)了一款專用咖啡機(jī),將每一處按鈕都替換成獨(dú)特形狀,易于觸摸辨別。在其他門店,聽障咖啡師們戴上了人工智能眼鏡,可以實(shí)時(shí)從眼鏡上讀取顧客說的話,還戴上了智能手環(huán),實(shí)時(shí)感應(yīng)外賣新單,漏單的情況大大減少了。“國內(nèi)有許多創(chuàng)新和制造能力很強(qiáng)的中小設(shè)備商,產(chǎn)品價(jià)格也不貴,幫我們解決了許多實(shí)際問題。”王湉說。

據(jù)介紹,這家咖啡店自去年12月開業(yè)以來,客流量不斷增加,已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了營業(yè)額與成本的持平。根據(jù)未來一段時(shí)間的預(yù)約情況,客流量還會(huì)繼續(xù)上升。如今,這家店鋪及10多家連鎖門店已經(jīng)吸納了80多名殘疾人就業(yè),還帶動(dòng)了更多人關(guān)注和支持有身心障礙的群體。


責(zé)任編輯:邱小宸
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咖啡店,盲人咖啡師

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