近日，上海一家咖啡店推出的“零下80度dirty”咖啡引發關注。該店每日上午9點開門營業，即使暴雨天氣，開門前也有顧客排隊。店長透露，工作日他們的日均銷量在500杯左右，節假日可達800杯。

這家咖啡店名為三立方，位于上海，是與德國百年咖啡設備品牌邁赫迪合作的首家線下店，開業僅三周，其主打產品“零下80度dirty”迅速走紅，引發消費者暴雨中排長隊現象，甚至有人拖著行李箱趕來。

7月15日，店長向九派新聞介紹，他們會使用實驗室級別的超低溫冷凍柜，將特制玻璃杯急凍至-86℃。當0℃的特調風味牛奶倒入杯中時，杯壁瞬間凝結霜霧，牛奶接觸杯壁的部分會凝結成類似奶霜的狀態。

店長強調，最佳賞味期在倒入牛奶后的30-40秒內。此時飲用，口感如同“液態冰淇淋”般綿密絲滑。超過這個時間，奶霜會逐漸融化成冰沙狀，最終口感會完全消散。因此，店內規定不提供搖晃、攪拌和打包服務，以確保顧客體驗到設計初衷的風味。

目前該店提供三款dirty咖啡：香草莢風味（可見杯底黑色香草籽）、肉桂風味和朗姆酒風味。店長表示，所有風味均使用天然原料（如香草莢、肉桂粉）調制牛奶，而非風味糖漿。其中，香草莢風味因普適性強，成為銷量冠軍，肉桂風味和朗姆酒風味則是因為有些顧客不習慣味道，或開車不便飲用含朗姆酒風味的飲品，所以賣得沒有前者好。

某點評網站顯示，該店三款dirty咖啡的售價均為26元。

面對大客流，店長建議顧客盡量選擇工作日上午或下午5點后錯峰前來，以減少等待時間。有時會出現“售罄需等待”的情況，店長解釋，這主要是因上午準備的冷凍杯售罄后，需要時間重新冷凍一批杯子，同時店鋪也需要進行必要的清潔消毒。

盛裝咖啡的玻璃杯在飲用后，顧客可以帶走。店方也鼓勵將其作為調料罐、飾品盒或迷你花盆等再利用，體現環保理念。

（九派新聞實習記者 郭江儀 記者 陶梓童）