著名作家王旭烽的代表作《茶人三部曲》倍受讀者好評，她也以此獲得了第五屆茅盾文學(xué)獎。近日，她又推出了茶文化新作《一片葉子落入水中》。在近日舉行的浙江圖書館“文瀾講壇”上，她向讀者介紹了宋代茶俗背后的文化密碼。
王旭烽介紹說，國人飲茶的歷史，在歷史上經(jīng)歷過從唐代煎茶到宋代點茶的歷史演變。在宋代，隨著點茶技藝的不斷提高，產(chǎn)生了一種獨特的沏茶技藝稱為“分茶”。茶人手持茶瓶，將沸水精準(zhǔn)注入茶盞，通過控制水流的緩急、落點的高低，使茶湯表面浮現(xiàn)出細(xì)膩的紋理，甚至形成山水、花鳥等精妙的畫面。技藝高超者，能以水為墨，以茶為紙，在盞中勾勒出意境悠遠(yuǎn)的景象，令人嘆為觀止。
宋人喝茶對于水質(zhì)、器皿等非常講究，有強(qiáng)烈的儀式感，而我們現(xiàn)在喝茶則隨性很多。王旭烽表示，對普通人來說，因為時間、產(chǎn)地等造成的品茶差別并沒有那么大。茶除了對人身體健康有利，最重要的是能帶給人們強(qiáng)烈的精神滿足感。這就像現(xiàn)代人買奢侈品，既關(guān)注材質(zhì)、工藝、稀缺性等特點，更看中它所帶來的身份認(rèn)同和情緒價值。飲茶有時候過分追求喝茶儀式感，反而讓人忘記了喝茶最本真的快樂。專注喝茶的過程，本身就是對生活的一種體味和享受。
中國古代將熱水稱為“湯”，茶湯也就是熱茶水。王旭烽說，火與茶湯的關(guān)系，恰恰和品飲茶的方式——熱飲相契。火的概念和溫度的概念，在西漢王褒《僮約》的“烹茶盡具”中便已經(jīng)出現(xiàn)，“烹”也正是熱燒之意，可見中國人兩千多年前就開始飲熱茶。而在歷史上，人類曾經(jīng)遭遇過多次大規(guī)模的瘟疫，導(dǎo)致人口大幅度下降，這也與飲用不潔生水密切關(guān)聯(lián)。而生水煮沸之后會消滅諸多致病菌，若在沸水中加以可作藥用的茶葉，保健效果更優(yōu)飲熱茶的方式，為人類的健康、保健帶來至關(guān)重要的作用。
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