新華社倫敦5月16日電（記者許鳳）隨著中國同世界聯系日益緊密，越來越多中國美食受到海外民眾關注和喜愛。陜西名吃“biangbiang面”就是這樣一個火到國外的新“網紅”。
英國廣播公司日前在其網站刊文《西安美食：一種名字寫不出來的中式面食》，詳細報道西安街頭面店師傅做“biangbiang面”的全過程。
報道解讀說，面的名字是受面團不斷拍擊案板時發出的聲音啟發而來。“biang”字包含“絲”“馬”“長”字等元素，體現出西安作為古代絲綢之路起點的歷史地位、人們對當時主要交通工具馬的敬意以及面條在長度上的特點。報道說，筆畫繁多的“biang”字雖不是正式漢字，但這款外形和風味都獨具特色的面條已“風靡世界”。
報道說，過去幾百年里，“biangbiang面”在中國不過是一道不起眼的地方食品。近年來，社交媒體對“biang”字產生興趣，也讓這款美食變得廣為人知。
報道采訪了幾名在美國紐約和英國倫敦開設陜西風味餐廳的老板。他們最初的想法可能比較簡單，只是想用家鄉美食撫慰自己的思鄉情。在此過程中，涼皮、肉夾饃和“biangbiang面”等陜西風味美食被越來越多人品嘗，讓國際食客對中國食物“有了越來越細致的了解”，越來越多人“意識到中國烹飪的地區差異”。海外民眾對中國食物的認識已不只是停留在諸如粵菜點心、上海小籠湯包和火辣川菜這些“老牌”美食上。
