古人的“蜜糖”

古人對于吃糖這件事，跟現代人一樣，也是又愛又怕。糖是五味中的一味，既能入菜，又可補充能量，同時還能治療疾病。《本草綱目》認為吃蜂蜜可以“和營胃，潤臟腑，通三焦，調脾胃”。明初朱橚的《普濟方》中的藥方多次出現了飴糖，如“麻子湯”可用來清涼解毒，“人參湯”可以滋補養身，“貝母散”里用飴糖和白糖治療“熱咳”。至于甘蔗，由于其性味甘、涼、無毒，具有清熱、生津、下氣、潤燥等功效，更是被古人稱為“天生復脈湯”。

甜蜜的誘惑很難抗拒，于是歷史上嗜糖如命的人特別多。陸游曾在《老學庵筆記》中記載蘇軾對糖的執著：“所食皆蜜也。豆腐、面筋、牛乳之類，皆漬蜜食之，客多不能下箸。惟東坡性亦酷嗜蜜，能與之共飽。”蘇東坡就連吃豆腐、面筋的時候都要放糖。而他的好友黃庭堅也是甜食愛好者：“遠寄蔗霜知有味，勝于崔子水精鹽。正宗掃地從誰說，我舌猶能及鼻尖。”吃起糖來一點也不矜持，居然想用舌尖舔鼻尖。

在享受這種甜蜜的同時，古人也發現過量地食用糖會帶來身體疾病。現代人所熟悉的糖尿病在古代被稱為“消渴癥”，司馬相如、杜甫、白居易、李商隱、陸龜蒙、盧綸都得過。其中司馬相如更是糖尿病的代言人，因其字長卿，于是糖尿病在古代又叫“長卿病”。杜甫曾這樣描述自己的病況：“我有長卿病。肺枯渴太甚。”糖尿病的癥狀之一就是口渴，對此杜甫如此形容：“閉目逾十旬，大江不止渴。”

對此，古代的中醫已有相對全面的認知，他們留下了不少治療藥方，其中有一句“上工治未病，不治已病”。想要治療糖尿病，還得從源頭抓起，合理攝入糖分，這樣吃起糖來才能“細水長流”。