環球人物網7月5日成都訊（記者 羊佳）7月4日，“成渝火鍋產業發展論壇”在成都望江賓館舉行。作為“2021年成都百萬職工技能大賽火鍋技能賽暨首屆成渝火鍋邀請賽”（以下簡稱“火鍋技能大賽”）系列活動之一，論壇現場數位行業嘉賓開展主題分享、圓桌對話，精彩紛呈。
論壇活動現場
本次論壇由成都市總工會、成都市人社局、成都市錦江區人民政府指導，成都市錦江區總工會、重慶市渝中區總工會主辦，成都市錦江區獅子山街道工會聯合會承辦，并得到了許多科研院校、行業組織以及知名企業的大力支持。
本次論壇是即將拉開帷幕的“火鍋技能大賽”系列活動之一，可謂成渝兩地行業嘉賓在賽前的一次團聚。錦江區總工會黨組書記、常務副主席王嚴在致辭中提到，希望通過舉辦論壇，進一步促進巴蜀文化的互動交流、推動成渝美食文化的傳播。王嚴介紹道，“‘火鍋技能大賽’既是成都市‘百萬職工技能大賽’系列活動之一，也是助推成渝雙城經濟圈建設和錦江區現代化國際化城區建設的一項重要舉措。”此次采取“論壇+賽事”的組合形式，旨在結合成渝兩地火鍋產業的優勢和品牌影響，進一步提升“國際美食之都”的知名度，更好地培育“美食工匠”、夯實產業發展的人才基礎、助推產業工人隊伍改革。
錦江區總工會黨組書記、常務副主席王嚴發表致辭
論壇現場，主辦方向世界辣椒聯盟(WCA)秘書長GianlucaLuisi先生頒發了“麻辣火鍋全球推廣大使”的稱號。世界辣椒聯盟致力于在全球范圍內建立可供辣椒利益相關者交流的平臺。其總部位于意大利羅馬，而執行辦公室設立在重慶，這也將為成渝兩地辣椒產業、火鍋產業帶來絕佳發展機遇。
主題分享環節中，四川旅游學院烹飪學院院長李想分享了“火鍋產業發展的工匠作用”、順德飲食協會陳大衛分享了“美食之都的中國聲音”、章魚數據總助岳慧分享了“成渝火鍋大數據分析”、“花椒研究院院長”趙漢偉分享了“沸騰江湖，花椒味道”。在隨后的圓桌對話環節里，中國飯店協會火鍋專委會秘書長李劍鋒、重慶中華食文化研究會執行會長王文軍、成都美食文化交流與創新中心負責人李穎怡、四川旅游學院烹飪學院院長李想、成德眉資美食產業發展聯盟負責人張蛟、世界辣椒聯盟(WCA)秘書長GianlucaLuisi等，以“工匠精神，聚合成渝美食力量”為主題展開探討。
圓桌對話現場
“火鍋技能大賽”也于今（5）日正式開幕。大賽參照國賽標準，以中式烹飪《國家職業技能標準》高級工及以上職業資格等級的要求為基礎，以火鍋炒料為主要內容，并以理論考試和實際操作相結合的 形式來進行。
據記者了解，大賽第一名的選手還將獲得由成都市總工會授予的“成都市五一勞動獎章”；實操成績和理論成績全部及格，并符合“成都工匠”評選范圍的前三名選手，將獲得推薦參評“成都工匠”的機會。
火鍋作為成渝地區的特色餐飲門類，具有世界級的號召力和影響力，據錦江區總工會相關負責人介紹，本次活動的舉辦勢必能促進成渝及成德眉資城市圈的產業互動與行業發聲，此外，持續打造“百萬職工技能大賽”系列活動品牌，也將進一步提升從業者職業地位和社會影響力，為成渝乃至全國火鍋行業的發展奠定一個良好的基礎。
