聽(tīng)文物講故事|動(dòng)物考古揭秘：“良渚人”愛(ài)吃什么肉？

“民以食為天”，5000年前的良渚古國(guó)創(chuàng)造了輝煌的文明，而這一文明的基礎(chǔ)就是發(fā)達(dá)的稻作農(nóng)業(yè)。不過(guò)，“良渚人”并不是僅吃米飯，他們的餐桌上少不了鮮美的肉食。

在良渚古城遺址公園考古平臺(tái)，作為“探秘良渚·文明之源”系列活動(dòng)的重頭戲，“良渚的動(dòng)物世界”展覽正在舉行。在這里，觀眾可以了解5000年前“良渚人”愛(ài)吃什么肉。

“‘良渚人’應(yīng)該吃豬肉最多，其次是鹿肉。”浙江省文物考古研究所的動(dòng)物考古專家宋姝介紹說(shuō)，在良渚古城遺址里出土的哺乳動(dòng)物骨骼中，豬骨約占80%，鹿骨約占10%。

展廳設(shè)置了模擬的考古研究室，宋姝向記者介紹動(dòng)物考古工作（4月29日攝）。新華社記者馮源 攝

展覽現(xiàn)場(chǎng)展出了十多件良渚時(shí)期豬、梅花鹿、水牛和麋鹿等動(dòng)物的骨骼遺存。它們都是從鐘家港遺址出土的。鐘家港就是展廳外的這條小河，貌不驚人，而在宋姝眼里，它是良渚文化動(dòng)物考古的一座“富礦”。

“南方地區(qū)潮濕炎熱，很多地方是酸性土壤，有腐蝕性。因此，動(dòng)物骨骼很難保存。”宋姝說(shuō)，環(huán)太湖地區(qū)共發(fā)現(xiàn)近千處良渚文化遺址，而出土過(guò)動(dòng)物遺存的遺址僅有30余處，鐘家港是良渚古城內(nèi)唯一保有動(dòng)物遺存的遺址。

鐘家港之所以能保有動(dòng)物遺存，是因?yàn)樗莫?dú)特地理?xiàng)l件。先民是在水澤上堆墩營(yíng)建良渚古城的，堆墩之間余下的水面逐漸形成了河道，鐘家港也就是這樣形成的。以后，先民直接把生活垃圾傾倒在河里，動(dòng)物骨骼沉入水底，在富水厭氧的環(huán)境中保存了下來(lái)。

從2015年至2018年，浙江省文物考古研究所對(duì)鐘家港遺址進(jìn)行了發(fā)掘清理。宋姝等人對(duì)2016年清理出的遺存進(jìn)行了更細(xì)致的淘洗，發(fā)現(xiàn)了12萬(wàn)多件動(dòng)物骨骼遺存，鑒定出40余種動(dòng)物。

而這些動(dòng)物骨骼遺存中，豬骨和鹿骨是最豐富的。宋姝說(shuō)，在豬下頜骨上觀察到了齒列扭曲的現(xiàn)象，這是因?yàn)樨i被人類飼養(yǎng)后，下頜骨退化變短了，牙齒也隨之“長(zhǎng)歪”了。同時(shí)，她還觀察到有的豬得了“線性牙釉質(zhì)發(fā)育不全”的牙病，這是哺乳動(dòng)物在成長(zhǎng)期因?yàn)樯砭o張?jiān)斐傻模@也與人類的干預(yù)有很大關(guān)系。

鐘家港遺址出土的豬骨。新華社記者馮源 攝

“綜合各方面的因素，可以判斷‘良渚人’當(dāng)時(shí)已在飼養(yǎng)家豬。”宋姝說(shuō)。家豬在1歲半成年，以后肉量和體型就不會(huì)發(fā)生太大的變化，因此人們選擇在這時(shí)殺豬是最經(jīng)濟(jì)的，而出土的豬骨顯示，良渚遺址里的豬也就活到1-2歲。

除了家豬，良渚古城里只出土過(guò)狗這一家畜的骨骼。而在野生動(dòng)物里，鹿的骨骼是最多的，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了麋鹿、水鹿、梅花鹿、獐和麂這5種鹿科動(dòng)物的骨骼。“良渚人”除了吃鹿肉，還喜歡鹿角和鹿骨。鹿骨骨壁厚、整體平直、易于截取，稍加打磨就可以加工成骨錐、骨簪等骨制品。

而在出土的鹿角中，有的是在春季拾取的自然脫落的鹿角，末端連著角環(huán)；有的是獵人殺死鹿以后，從頭上割取的鹿角，上面還帶有額骨的碎片。鹿角可以用作裝飾，角尖部分也可以用作骨錐。

鐘家港遺址出土的鹿角。新華社記者馮源 攝

狩獵、屠宰、食用……這些人類行為都會(huì)在動(dòng)物骨骼上留下不同的痕跡。目前，在各處的良渚文化遺址中，研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)53個(gè)種屬的動(dòng)物遺存，涉及軟體動(dòng)物、魚(yú)類、爬行類、鳥(niǎo)類和哺乳類。動(dòng)物考古學(xué)家從動(dòng)物遺存的解剖形態(tài)、死亡年齡、性別構(gòu)成、病理現(xiàn)象、骨骼痕跡等角度，對(duì)于良渚時(shí)期的動(dòng)物資源利用作了綜合研究，發(fā)現(xiàn)了良渚時(shí)期具有鮮明地域特色的養(yǎng)殖業(yè)文化——先民一方面飼養(yǎng)家畜，一方面通過(guò)狩獵和捕撈來(lái)獲得野生肉食。

“我們發(fā)現(xiàn)過(guò)食用后剩下的虎骨，還有鱷魚(yú)的骨板，說(shuō)明當(dāng)時(shí)有了鱷魚(yú)皮制品。”宋姝介紹說(shuō)，她們還發(fā)現(xiàn)過(guò)鯊魚(yú)的牙齒，可能是從外地進(jìn)貢到周圍只有淡水的良渚古城。

良渚古城位于天目山兩條余脈之間的沖積平原上，當(dāng)時(shí)的氣候更為溫暖濕潤(rùn)，類似于現(xiàn)在的華南地區(qū)，豐富的動(dòng)物資源也是良渚文明興盛的支撐。宋姝說(shuō)，動(dòng)物考古有助于更好地研究當(dāng)?shù)厝说纳睢?/p>

記者：馮源