飲料們的新“身份證”，ABCD到底怎么選？

隨著健康飲食觀念日益風行，“0糖”“0卡”“0脂肪”已經成為很多飲料的賣點。怎樣才能讓消費者在選購時，準確了解這些信息呢？

日前，上海市衛生健康委啟動“首批營養健康指導試點項目”，指導居民如何選擇健康食品。而在這些試點項目中，就包括飲料“營養選擇”分級標識試點。這是我國首次推出飲料“營養選擇”分級標識，綜合反映飲料中的糖、脂肪等含量。

“營養選擇”標識飲料分級原則。圖源：“上海疾控”微信公眾號

飲料分級，究竟怎么分？試點之后的市場反響如何？為什么要推出分級標識？一起來看↓

首個飲料“營養選擇”分級標識

飲料營養分級，具體怎么分？據了解，根據飲料中“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”等4種成分含量，評定等級從高至低，標識ABCD四級，推薦程度逐步遞減。

上海市疾病預防控制中心營養科主任 臧嘉捷：此次分級考慮的4項成分都是需要適量或限量攝入的，因此我們在評定等級的判定上，需要取最低等級作為最終的總體級別。例如某飲料非乳源性糖含量為5.6g/100 ml，非乳源性糖等級為C級，飽和脂肪含量為1.2 g/100 ml，等級為B級，反式脂肪酸含量為0g/100ml，等級為A級，不添加非糖甜味劑，等級為A級，最終該飲料的總體評級為C級。

據了解，如果按照分級的標準，一瓶常規的可樂可能被分在C等級，一瓶0卡無糖的可樂可能被分在B等級。

消費者：感到新鮮和期待

試點的第一個周末，記者在上海隨機走訪，一些市民表示，對新試行的飲料營養分級感到新鮮和期待。

上海市民：平時還是挺關注，飲食上的這種分類標準，這種更健康的分類標準肯定是有利于身體健康的。

據介紹，首批參與飲料“營養選擇”標識試點的奶茶飲料品牌企業有4家。記者在實體門店看到，這些品牌已經陸續在飲料包裝、點單程序、菜單等地方，標注A、B、C、D“營養選擇”分級標識。這些字體更大、更醒目的字母，就是飲料對應的營養等級。

在上海讀書的奶茶愛好者博文（化名）告訴記者，分級標識試行后，打開某奶茶品牌的小程序點單頁面，可以用它自帶的健康計算器對GI值、熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪等進行計算。而點進飲品詳情，在圖片的一角就可以看到該飲品的營養選擇等級，更加直觀和簡潔。“大部分都是B和C，只有純茶是A。”

“現制奶茶”營養分析結果令人擔憂

記者了解到，在這次飲料分級試點之前，上海疾控部門曾對市場上部分“現場制作的奶茶”進行營養分析，結果令人擔憂。

上海市疾控中心曾對全市13個品牌銷量前三名的現制奶茶，共計122款產品進行營養分析，結果發現，93.3%標稱“不額外加糖”的奶茶，實際總糖大于0.5g/100ml，47.4%標稱“三分糖”的奶茶，實測總糖大于5g/100ml。這也就是說，按照上海最新試點的飲料分級，僅含糖量一項，93%以上標稱“額外不加糖”的奶茶，可能被評為B級以上；將近一半“標稱三分糖”的奶茶，可能被評為C級以上。與此同時還發現，一杯奶蓋茶的飽和脂肪含量，是人體一天攝入量的三分之一。

復旦大學附屬華山醫院內分泌科副主任醫師 苗青：我們內分泌的門診當中經常會碰到一些年輕人是以飲料來代替飲水，現在的高糖高脂的飲食會引起我們血糖的升高，但是運動的大量減少，以及現在的壓力和精神因素，也綜合影響了糖尿病的發生。

糖和脂肪相關指標是飲料分級重要依據

“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”，這些飲料配料表的常客，對很多消費者來說，看得到，喝得到，卻熟悉又陌生。這些成分攝入過量，可能對我們的身體產生哪些影響？

記者采訪中了解到，非乳源性糖指的是除了乳制品當中的乳糖之外其他添加糖。專家告訴記者：

2022年的中國居民膳食指南當中規定，一個成年人每日攝入添加糖的總量必須在50克以下，最好控制在25克以下。

對于反式脂肪，我國的要求是每個成年人每日攝入在2克以下。

對于飽和脂肪，中國居民膳食指南規定的是，每個成年人每日攝入的飽和脂肪總量為膳食總能量的10%以下。也就是說一個成年人每日攝入的飽和脂肪應該在20~28克之間。

專家介紹，飽和脂肪也叫飽和脂肪酸，是油脂的基本成分，一般來說，豬油、牛油中的飽和脂肪含量較高，還有一些植物性食品，如飲料中常用的椰肉及其制品的飽和脂肪含量也較高。

上海市衛生健康委表示，飲料分級試點為期一年，試點期間將充分收集各方建議，努力完善分級標準、設置規范和監管機制等，總結經驗為上海市和國家相關部門的推廣決策提供依據。