父親曾挑著擔子論塊賣的腐乳，如今做成了小產業(yè)

從除夕到大年初三這短短幾天，湖南省益陽市南縣烏嘴鄉(xiāng)羅文村村民劉丹、陳英夫婦的土特產小店一共賣出了1000多瓶腐乳。由于不少客戶來自外省，兩人一直忙著包裝發(fā)貨，這個春節(jié)過得充實又開心。

幾年前，羅文村利用幾千畝油菜花打造“羅文花海”，還請來專業(yè)團隊在村民房屋的外墻上創(chuàng)作了幾百幅涂鴉，這個洞庭湖區(qū)的傳統(tǒng)村莊一下變成湖南有名的文旅融合村之一。2018年，在廣東打工的夫妻倆看準時機，決定回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)賣腐乳。

花了整整4個月，從泡豆子到磨豆子，再到篩漿、燒漿，劉丹總算把父親30多年做腐乳的手藝完全掌握，注冊了商標，開起了小店。

起初，夫妻倆只是在家門口擺攤售賣，但巨大的客流量和腐乳“不干不濕、不硬不軟”的香辣口感，還是讓他們的產品十分暢銷，第1年就賣出了1萬多瓶。這讓兩人不得不雇了幾名工人，老父親也重新出山擔任起“技術指導”。

“去年，我們賣出了3萬多瓶，銷售額超過了40萬元。”劉丹說，這是小店開業(yè)以來的最高紀錄。總結2022年的成功經驗，劉丹覺得有以下幾個原因——

一是村里的鄉(xiāng)村旅游“升級”了。隨著羅文村的名氣越來越大，當?shù)卣蚕氤隽撕芏嗟泥l(xiāng)村旅游創(chuàng)意，其中直接拉升腐乳銷量的，便是去年7月開始一直持續(xù)到10月的“羅文夜市”。上百個創(chuàng)新菜式，不僅吸引了大量年輕人，也讓不少“探店主播”慕名而來。“當時報完名后，村里就給我們安排了一個位置不錯的檔口。”劉丹說，“最高峰的時候，一連幾天每晚的銷售額都能達到1500元。”

二是成了外地湘菜館的供貨商。湘菜中有不少菜式都會使用腐乳作為調味品，劉丹、陳英夫婦這種采用傳統(tǒng)工藝制作的腐乳很受歡迎。“去年，不光益陽、長沙的幾家餐廳，還有廣東、福建的幾家湘菜館也跟我們簽訂了供貨協(xié)議。”劉丹告訴記者，除了擁有固定客戶外，更開心的是自己的手藝和產品得到了市場的認可。

還有一件事兒也值得一說。去年，全國多地開始推廣大豆玉米帶狀復合種植，湖南省共完成了109萬畝，地處洞庭湖區(qū)的南縣也新增了1.3萬畝。這讓之前需要走村串戶收購大豆原料的劉丹節(jié)約了不少成本。“省了運費，人也輕松了很多。”劉丹說。

“村里今年注冊了一個合作社，打算把羅文村的草莓、蔬菜，還有土榨菜油、芝麻豆子茶、腐乳等土特產都整合起來。過完春節(jié)我們就要跟村里商討合作事宜了。”劉丹說，父親曾經挑著擔子論塊賣的腐乳，如今已做成了一個小產業(yè)。