東北盒飯里吃出平實生活味道

沒有精致的濾鏡，數十個不銹鋼盆整齊排開，盛滿現炒熱菜，熱氣騰騰，色澤鮮亮，勾得人食欲大開。再配上親切的東北口音，“十元管飽”“葷素不限量”的聲聲吆喝，更讓人覺得家常實惠……視頻平臺上，東北盒飯以一種接地氣的方式迅速走紅。今天，我們就從東北盒飯聊起。

提到盒飯，在不少人印象中，屬于是口味一般、營養不佳、隨便應付一頓的選擇。盡管便宜方便，卻難免食之無味。然而，這樣的觀念正隨著視頻播放量的上漲而得到改觀。價格10到20元不等，卻提供數十種選擇，溜肉段、鍋包肉、地三鮮、豬肉燉粉條、尖椒干豆腐、土豆絲……菜色家常，有葷有素，有菜有湯，不失為色香味俱全。口味因人而異，但性價比已經毋庸置疑。放眼當下的餐飲行業，東北盒飯雖沒有餐廳的優美環境和周到服務，但勝在量大實惠、便宜管飽。和其他方便食品相比，它們又顯得選擇豐富、用料扎實，還充滿“鍋氣”。吃多了價格翻倍、選擇和份量卻相去甚遠的工作餐，不少人隔著網絡成為東北盒飯的粉絲。

看著視頻里老板實在的打菜手法，一勺一勺把飯盒堆得冒尖，屏幕前的觀眾禁不住在評論區留下疑問：“老板賺錢嗎？”餐飲行業的成本，通常場地租金和人力占大頭。而東北盒飯或是街邊流動售賣，或是在自住房支起一個攤點，即便是租下居民區的臨街小店，房租也遠低于商業區。再加上所需人力大都由老板自己和家人分擔，節約出來的成本，為保持價格優勢提供了充足空間。也正是因為區位的選擇，盒飯的目標受眾以附近的居民、勞動者為主，靠的是口碑傳播。只有實實在在的食材和份量，才能吸引穩定復購。正因如此，薄利多銷成為盒飯經營者間默契的經營策略，形成了東北盒飯物美價廉的招牌。

隨著東北盒飯走紅，越來越多網友開始挖掘身邊平價管飽的餐食。在廣州石牌村，有網友找到了三葷一素12塊的自選快餐；在貴陽街頭，一份滿滿當當的糯米飯，配上香腸、雞蛋、花生米、脆哨，只要5塊錢左右……平日里并不起眼，但類似的平價餐食牢牢占據著“美食江湖”的一角。在勾起網友的嘗鮮沖動之外，這些經濟實惠的食物實實在在滿足著當地居民的每日生活所需，成為城市煙火氣的重要部分。

走紅帶來關注，也帶來關切。簡易盒飯不可避免地受到不同消費群體的審視。其中，重油重鹽、不夠健康是被詬病最多的地方。不可否認，有人會因為健康飲食的觀念避之不及，有人也會因為平凡真實的煙火樂此不疲。但必須要明確的是，美食與否可以因人而異，安全與否必須慎之又慎。既要以親民的價格“填飽肚子”，也要用健康的飲食“滿足味蕾”，更要用合格的標準保證“舌尖安全”，這才是讓人愿意“品嘗盒飯”、甚至“愛上盒飯”的真正理由。

“講究”還是“不講究”？在美食的江湖里始終是道難題?；蚴亲非髽O致，享受食不厭精膾不厭細，或是去蕪存菁，回歸食物果腹的本質，每個人都能在大快朵頤、細嚼慢咽中收獲滿足。在講究與將就之間，食物千形萬態、食客千差萬別，正是最生動的生活圖景。

這正是：

柴米油鹽，一日三餐見生活，

煎炒烹炸，酸甜苦辣個中味。

      （作者 徐之）