交樂(lè)出土的庖廚俑，疑是“左撇子”

義龍新區(qū)雨樟鎮(zhèn)交樂(lè)漢墓出土的庖廚俑

黔西南位于南北盤(pán)江夾繞之腹地，自古便產(chǎn)魚(yú)，生活在這里的人們，也擅長(zhǎng)捕魚(yú)。

何出此言呢？1980年10月，在普安縣青山鎮(zhèn)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的銅鼓山遺址發(fā)掘中，出土了一塊魚(yú)鉤石范，就是制作魚(yú)鉤的模子。石范整體完整，銅鑄澆口微殘，高8厘米，寬7.8厘米，厚1.1厘米。范鉤高6.3厘米，范槽寬0.4-1厘米，深0.3厘米，倒刺長(zhǎng)0.7厘米。按照今天的說(shuō)法，淡水垂釣用鉤，主要分有倒刺和無(wú)倒刺兩種，有倒刺用于野釣，無(wú)倒刺用于池釣。這樣看來(lái)，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，黔西南的先民，就已經(jīng)掌握野釣技術(shù)。今天南盤(pán)江上被釣魚(yú)愛(ài)好者稱為“野釣圣地”的萬(wàn)峰湖，筆者見(jiàn)到最大的16號(hào)釣鉤，高也僅為2厘米，而銅鼓山遺址出土的這塊石范上的魚(yú)鉤，竟然有6.3厘米高，古人這是要釣多大的魚(yú)呢？

同樣在銅鼓山遺址，還出土了一件魚(yú)叉，素面無(wú)紋飾，高9.1厘米，寬5.1厘米，是古人的漁獵工具。魚(yú)叉青銅鑄造，由叉刺、叉柄兩部分組成，三刺呈“山字形”，中刺垂直，有刃，刺頭原本鋒利，能給魚(yú)以致命一擊，因使用頻繁，磨損嚴(yán)重，有斷裂痕跡。左右兩刺內(nèi)孤，刺頭加鑄倒刺，能夠防止中叉的魚(yú)逃脫。叉柄部實(shí)心，疑卯或拴綁于木桿之上，用于叉魚(yú)。

捕魚(yú)釣魚(yú)的目的，當(dāng)然是為了吃魚(yú)。1999年，興仁交樂(lè)19號(hào)墓，出土一件東漢庖廚陶俑，國(guó)家一級(jí)文物。庖廚即廚師，通高26厘米，寬22厘米，厚14.5厘米。跽坐，大眼寬鼻。頭戴馬蹄形帽（平上幘，一種巾帕），幘后開(kāi)叉系結(jié)，幘下飾長(zhǎng)垂耳，戴圓釘耳環(huán)。俑身穿漢代常見(jiàn)的交領(lǐng)右衽布衫，半截荷葉袖。圓領(lǐng)內(nèi)衣，內(nèi)袖上卷，方便勞作。膝前置俎，俎上放魚(yú)，右手腕戴串飾，手掌按魚(yú)頭，左手持刀（殘）刮鱗。神態(tài)生動(dòng)，場(chǎng)景細(xì)膩。

漢文化講究“鐘鳴鼎食，飲宴庖廚”，漢墓中出土庖廚俑并不鮮見(jiàn)，但多出土于巴蜀地區(qū)，庖廚食材也多以魚(yú)為主，正因如此，司馬遷才會(huì)在《鴻門(mén)宴》里，將項(xiàng)羽寓意“刀俎”，劉邦寓為“魚(yú)肉”，這便是楚漢相爭(zhēng)著名的典故“汝為刀俎，我為魚(yú)肉”。

交樂(lè)這位持“刀”庖廚，面部塑造極為生動(dòng)，也許正是面對(duì)“俎”上這條待宰之“魚(yú)”，他的笑容才會(huì)顯得如此“詭異”，難怪孟子云：“君子遠(yuǎn)庖廚”。除笑容較為怪異外，交樂(lè)這位庖廚俑從耳環(huán)、串飾等穿戴來(lái)看（多數(shù)庖廚俑無(wú)配飾），感覺(jué)其身份并不卑微，級(jí)別也不低，但最為特別的是，他居然是“左撇子”，這是目前國(guó)內(nèi)出土庖廚俑中，筆者所知唯一的一件。

今天，盤(pán)江地區(qū)最受歡迎的魚(yú)要算“盤(pán)江魚(yú)”，當(dāng)?shù)厮追Q“鹽巴郎”，其實(shí)應(yīng)該是“鯰巴郎”，“貴普話”不標(biāo)準(zhǔn)，把“鯰”讀成“鹽”。此魚(yú)無(wú)鱗，扁頭，因口部有長(zhǎng)須，故也稱“胡子魚(yú)”。交樂(lè)庖廚俑宰殺的魚(yú)，顯然不是“盤(pán)江魚(yú)”，其鱗片粗大，猜測(cè)屬鯉科，就是我們常說(shuō)的鯉魚(yú)。盤(pán)江地區(qū)也產(chǎn)鯉魚(yú)，只是名頭不及“盤(pán)江魚(yú)”響亮。有別于黔東南聞名的“苗家酸湯魚(yú)”，盤(pán)江地區(qū)喜食“酸辣魚(yú)”，不管是“盤(pán)江魚(yú)”、鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)還是“黃臘丁”，都是冷水下鍋，加上簡(jiǎn)單的蔥蒜等調(diào)料，配本地特產(chǎn)“酸辣椒”，盡管其貌不揚(yáng)，難登大雅之堂，但酸中帶辣，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道鮮美。

近年來(lái)，黔西南通過(guò)脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興，因地制宜，在南北盤(pán)江沿岸扶植培育了大批的“漁家樂(lè)”和“農(nóng)家樂(lè)”，每逢節(jié)假日，約上三五親朋好友，去江邊吃一頓酸辣可口的“酸辣魚(yú)”，既可欣賞山光水色的美景，又可品嘗美味，放松心情，豈不快哉！假如，你有幸遇見(jiàn)一位“左撇子”殺魚(yú)的庖廚，你甚至還能感受到歷史散發(fā)出的香味。

作者：文/圖 龍 虎