在最新綜藝節(jié)目《中餐廳8》中，有一位全能的法國(guó)主廚。他是團(tuán)隊(duì)的全自動(dòng)翻譯機(jī)，在關(guān)鍵時(shí)刻開(kāi)啟中法雙語(yǔ)自由切換模式；他是餐廳的掌勺大廚，從國(guó)風(fēng)青花瓷慕斯到荷葉叫花雞，一系列“功夫菜”贏得滿(mǎn)堂喝彩。

隨著這部綜藝帶來(lái)的巨大流量，這位堪稱(chēng)全能合伙人的法國(guó)主廚戴廣坦，走進(jìn)了更多人的視野，也被更多網(wǎng)友熟知。

孫中欽 攝

在社交媒體上，他更是全網(wǎng)粉絲超過(guò)600萬(wàn)的 “二聲哥哥”，從巴黎的法式甜味可麗餅到中國(guó)的腐乳肘子飯，不論是中餐還是西餐，統(tǒng)統(tǒng)被他收入鍋中。在他的評(píng)論區(qū)里，網(wǎng)友紛紛喊話(huà)“廣坦主廚求教程”“廣坦老師求點(diǎn)評(píng)”。

除了法國(guó)廚師、美食博主的身份，戴廣坦還是一位來(lái)自上海的“洋女婿”。在上海待了15年的他，日漸觀察著這座城市的更多變化。

新民晚報(bào)此前采訪：戴廣坦：炒蛋、豆腐煲、土豆燒刀豆，法國(guó)廚師生涯始于這三道中餐

喜歡“二聲哥哥”這個(gè)稱(chēng)呼 

法國(guó)吉維尼小鎮(zhèn)安靜的海邊，突然傳出陣陣普通話(huà)的吆喝聲，“新鮮出鍋的麻辣燙，有人要吃嗎？”“Chinese food，Do you want to try？”這些聲音惹得周?chē)挠慰图娂婑v足，好奇地打量。

餐車(chē)外，虞書(shū)欣施展渾身解數(shù)，開(kāi)啟吃播攬客模式，與黃曉明打配合，裝作顧客上演情景小劇場(chǎng)，邊吃邊說(shuō)“Mini Hot Pot，真的太好吃了”；餐車(chē)內(nèi)，主廚戴廣坦有條不紊地準(zhǔn)備餐食，他將牛肉丸、金針菇等各類(lèi)食材放入咕嘟咕嘟沸騰的湯汁中，當(dāng)食材煮熟后，撒一把蔥花點(diǎn)綴，再澆幾勺濃郁的湯料，一份香噴噴的麻辣燙就完成了。

戴廣坦參加《中餐廳》 

這是熱播綜藝《中餐廳》中引發(fā)話(huà)題討論的一幕，為什么會(huì)選擇在法國(guó)的海邊售賣(mài)麻辣燙這種辣味美食呢？

在戴廣坦看來(lái)，能夠向外國(guó)人分享中國(guó)受歡迎的菜品是一件有意義的事情。法國(guó)傳統(tǒng)中人們是完全不吃辣的，對(duì)于他們而言，中國(guó)麻辣燙是一種全新的體驗(yàn)。

除了綜藝大廚這層身份，戴廣坦還是個(gè)在社交媒體上擁有超過(guò)600萬(wàn)粉絲的美食博主。《中餐廳》播出后，不少網(wǎng)友紛紛喊話(huà)戴廣坦，表示想要學(xué)習(xí)同款紅油麻辣燙。

倒入大蔥、生姜等食材油煎提香，再加上郫縣豆瓣醬和火鍋底料進(jìn)行翻炒，當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁沸騰，下入串好的食材任紅油包裹，一份鮮香濃郁的麻辣燙就這樣輕松拿下。通過(guò)短視頻，戴廣坦把他學(xué)習(xí)到的中國(guó)美食毫無(wú)保留地分享出來(lái)。截至目前，他在社交媒體上發(fā)布的麻辣燙制作視頻已有數(shù)萬(wàn)名網(wǎng)友點(diǎn)贊。

戴廣坦的短視頻總是有個(gè)經(jīng)典開(kāi)頭：“大家好，我是廣坦。”即使現(xiàn)在已經(jīng)可以無(wú)障礙地使用普通話(huà)交流，但他的普通話(huà)似乎一直帶著“法棍味”——每個(gè)字發(fā)音都是向上揚(yáng)的二聲調(diào)。于是，粉絲給他冠以“二聲哥哥”的稱(chēng)號(hào)。

談及這個(gè)稱(chēng)號(hào)，他笑言，這或許是自己的一個(gè)特色，粉絲能夠給自己起一個(gè)“小名”說(shuō)明對(duì)自己很有感情。他表示，這樣的稱(chēng)呼讓他感到很親切，在無(wú)形當(dāng)中拉近了自己與粉絲的距離。

喜歡看粉絲反饋的“小作業(yè)”

戴廣坦告訴記者，自己很喜歡看粉絲反饋的“小作業(yè)”，有時(shí)在粉絲的一張照片里看到一大桌中餐里面有一盤(pán)自己發(fā)布過(guò)教程的法餐，還是很有感觸的。 

而在現(xiàn)實(shí)生活中，戴廣坦也經(jīng)常在上海的街頭偶遇到喜歡他的粉絲。戴廣坦回憶起，自己曾經(jīng)在寵物店遇到一個(gè)二十多歲的男孩，向他展示了手機(jī)里面的十幾張照片，全部都是自己跟著他的教程視頻做的法國(guó)菜。他發(fā)現(xiàn)，這位粉絲嘗試的都是一些要做很久且很難的功夫菜，甚至有一道要烤九個(gè)小時(shí)。在震驚之余，他感到心里暖暖的，第一次那么強(qiáng)烈地感受到，原來(lái)自己的視頻能夠幫助很多人增進(jìn)他們的廚藝。

戴廣坦很喜歡和粉絲在社交媒體上互動(dòng)

在戴廣坦看來(lái)，美食可以激發(fā)人的好奇心，促使著人們了解更多美食背后的文化。他舉例分享道，有一次在《中餐廳》為法國(guó)的食客做了一份梅干菜五花肉卷，當(dāng)他們?cè)儐?wèn)里面黑黑的東西是什么時(shí)，他會(huì)告訴他們，這個(gè)是梅干菜，梅干菜來(lái)自中國(guó)紹興，紹興在哪里，紹興的飲食文化是怎樣的等等，“全世界沒(méi)有人不喜歡吃好吃的東西，從美食切入，在我看來(lái)就是一個(gè)很好的方式。”

“洋女婿”愛(ài)上本幫紅燒肉

戴廣坦已經(jīng)在上海生活了15年。他還記得，第一次來(lái)上海是在同濟(jì)大學(xué)讀書(shū)，短暫地生活了6個(gè)月后就搬到了北京。但很快，一封來(lái)自上海的offer向他飛來(lái)。

“上海舉辦世界博覽會(huì)期間，我所就讀的法國(guó)博古斯學(xué)院需要在上海開(kāi)一個(gè)分校，當(dāng)時(shí)我的師傅就打電話(huà)問(wèn)我是否愿意前往上海，我毫不猶豫地就答應(yīng)了。”就這樣，戴廣坦再次回到了上海，并待到現(xiàn)在。

如果說(shuō)人生有些事是命中注定，那么有些事則純屬意外。在上海工作過(guò)程中，戴廣坦邂逅了他的妻子，“她是上海人，對(duì)家鄉(xiāng)特別有感情，總是喜歡拉著我分享她在上海喜歡的生活方式。”提到自己的愛(ài)人，戴廣坦的眼神中滿(mǎn)滿(mǎn)的都是愛(ài)，直到回憶起身為“洋女婿”的他，第一次去岳父家里作客，即使過(guò)了這么多年，面色中還是透露著些許緊張。那是他第一次真正地走進(jìn)上海人家。

戴廣坦和妻子

如今，在妻子和上海家人的影響下，戴廣坦的口味也被影響，響油鱔絲、八寶葫蘆鴨、排骨年糕……他開(kāi)始學(xué)做一道道上海美食，但在他心中排名第一的卻是本幫紅燒肉，“我上次回法國(guó)給家人做了一大桌中餐，最受歡迎的就是這道菜，我姐夫甚至讓我現(xiàn)場(chǎng)教他怎么做，現(xiàn)在他幾乎每周都要做一次。”

在戴廣坦眼中，上海菜的最大特色就是融合，因?yàn)槭艿搅撕芏嗟胤降挠绊懀谒壑校?strong>這些美食背后代表著的就是上海的包容，“我還觀察到現(xiàn)在上海菜的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，那就是涌現(xiàn)出不少做創(chuàng)意菜的年輕廚師，他們正在用更加個(gè)性化的方式傳承上海菜。”

在上海，戴廣坦不止是鍋碗瓢盆的生活，還有街頭巷尾的詩(shī)意。他喜歡在上海到處Citywalk，喜歡在蘇州河沿岸散步，也喜歡去徐匯西岸的美術(shù)館逛展。他發(fā)現(xiàn)，這些年來(lái)城市更新有個(gè)很明顯的變化，那就是非商業(yè)區(qū)域明顯在增多，供市民休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所變多了。

身為法國(guó)人的他，在這座羅曼蒂克的城市里，總會(huì)必不可少地被問(wèn)到對(duì)浪漫的理解。這次，戴廣坦向記者分享了他的一個(gè)特別觀點(diǎn)，“其實(shí)很多人覺(jué)得我們法國(guó)人很松弛，工作不用太緊太卷，包括來(lái)上海也一樣。但其實(shí)，你想要過(guò)一種有意義的生活都要很努力，就像我的姐姐，她下午五點(diǎn)下班后，還要一個(gè)人帶三個(gè)小孩。我想，這就是我眼中的‌C'est la vie。（這就是生活）”

想在海外社交平臺(tái)教學(xué)中餐

戴廣坦現(xiàn)在能確定的一件事，就是留在中國(guó)，留在上海。

聊起喜歡上海的理由，這位法國(guó)人瞬間打開(kāi)自己的話(huà)匣。在他眼中，這座城市的規(guī)劃做得特別好，“作為一個(gè)超大城市，雖然囊括了眾多人口，但交通還是很通順，外國(guó)人在這里生活的方便度、舒服度也越來(lái)越高，很多國(guó)外的食材或者東西都可以買(mǎi)到。不想入鄉(xiāng)隨俗改變自己的口味也沒(méi)關(guān)系。”

雖然《中餐廳》帶來(lái)的熱度總有一天會(huì)褪去，但對(duì)于戴廣坦而言，自己傳播中國(guó)美食的這份熱情卻如同細(xì)水長(zhǎng)流。談起未來(lái)的打算，他說(shuō)，想要在國(guó)外社交媒體上分享如何學(xué)做中餐，將自己學(xué)到的精髓傳播出去。

他發(fā)現(xiàn)，許多外國(guó)人對(duì)中餐的認(rèn)知還停留在表面，他們分不清中國(guó)的各色菜系，也搞不清楚生抽、老抽、蠔油到底有什么區(qū)別，所以他想以美食為橋梁，通過(guò)自己的力量讓更多人了解中餐，了解其背后的文化內(nèi)涵。

戴廣坦相信，從外國(guó)人的角度看中餐，一定是一種全新的體驗(yàn)。