外媒：“飲食危機(jī)”困擾新加坡學(xué)校食堂

新加坡學(xué)校的“飲食危機(jī)”正在悄然出現(xiàn)。據(jù)新加坡《海峽時(shí)報(bào)》7日報(bào)道，學(xué)校食堂曾經(jīng)是學(xué)生們尋找價(jià)格實(shí)惠、美味健康的飯菜來補(bǔ)充學(xué)習(xí)能量的天堂，但如今，要找到可靠、長期的經(jīng)營者來管理食品攤位，卻面臨著不確定性。

報(bào)道稱，隨著食堂經(jīng)營者陷入困境，自動(dòng)售貨機(jī)和外賣正在取代新鮮餐食。這引發(fā)了對學(xué)生長期健康的嚴(yán)重?fù)?dān)憂。目前，自動(dòng)售貨機(jī)出售的優(yōu)質(zhì)食品往往更貴，超出了普通學(xué)生的日常預(yù)算。而大多數(shù)自動(dòng)售貨機(jī)出售的仍然是預(yù)制的超加工食品，含有大量防腐劑、糖和鹽，這與學(xué)校健康膳食計(jì)劃的目標(biāo)背道而馳。

實(shí)際上，在新加坡，疫情前尋找足夠數(shù)量的學(xué)校食堂攤位經(jīng)營者的問題就一直存在。問題的根源在于攤位經(jīng)營者面臨的不可持續(xù)的財(cái)務(wù)模式。商家被期待能夠保持學(xué)生可以承受的價(jià)格，同時(shí)遵守嚴(yán)格的健康飲食準(zhǔn)則，制作出既美味又有營養(yǎng)的飯菜。盡管學(xué)校食堂攤位租金因?yàn)榇罅垦a(bǔ)貼而減少，但收入下降和需求不確定性增加正迫使經(jīng)營者放棄在學(xué)校食堂的生意。

新加坡國立大學(xué)蘇瑞福公共衛(wèi)生學(xué)院院長張毅穎表示，新加坡教育部應(yīng)該重新考慮其對學(xué)校食堂的態(tài)度，并發(fā)揮積極作用，確保學(xué)校能夠提供健康實(shí)惠的膳食。更可持續(xù)的模式包括集中采購和準(zhǔn)備飯菜。學(xué)校可以按月向食品攤販支付固定費(fèi)用讓他們做飯，或聘請餐飲公司為多個(gè)學(xué)校提供餐飲，而不是依賴個(gè)人攤販。張毅穎提醒，新加坡是時(shí)候重新設(shè)想當(dāng)前的學(xué)校餐食應(yīng)該是什么樣子了，至少不能忽視這個(gè)問題，即讓自動(dòng)售貨機(jī)成為新的“從業(yè)者”。