通脹率不斷攀升，英國(guó)餐飲業(yè)面臨經(jīng)營(yíng)困境

這個(gè)冬季，對(duì)歐洲人來說異常難熬。隨著能源價(jià)格飛漲，通脹率不斷攀升，英國(guó)餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)。記者探訪發(fā)現(xiàn)，不少餐廳只能縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間或者停業(yè)。

弗蘭克的餐廳在倫敦?zé)狒[的街區(qū)，但是一段時(shí)間以來，哪怕是在吃飯時(shí)間，客人也不過三兩桌。弗蘭克負(fù)責(zé)點(diǎn)餐，上菜，結(jié)賬，一個(gè)人完成所有的工作。

餐廳經(jīng)營(yíng)者 弗蘭克：這兩年都這樣，我只是不下廚。一是沒有那么多人手，現(xiàn)在招不到人。 二是沒有那么多客人。以往我們有很多員工，有兩名服務(wù)員、經(jīng)理。現(xiàn)在只有我和我的女兒。

對(duì)民眾來說，不斷上漲的物價(jià)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)越來越大，外出就餐不再是輕易能做出的選擇。而作為餐廳經(jīng)營(yíng)者的弗蘭克，在面對(duì)客人減少的同時(shí)，也在面對(duì)物價(jià)上漲。

餐廳經(jīng)營(yíng)者 弗蘭克：因?yàn)橥洠黄罋獬脸痢槭裁磿?huì)這樣？沒有客人，有些老顧客，但人數(shù)不多。人們不外出吃飯了，所有的東西都漲價(jià)了。意大利面、奶酪、紅酒等所有的東西都漲價(jià)。能源價(jià)格漲了至少兩倍，可能有三倍。

總臺(tái)記者 王夢(mèng)：為了維持經(jīng)營(yíng)，很多餐廳都在想辦法，比如縮減菜單，漲價(jià)，還有縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間。現(xiàn)在是當(dāng)?shù)貢r(shí)間下午2時(shí)30分，這家餐廳已經(jīng)關(guān)門了。幾天前我們路過這里，顯示的是，當(dāng)天關(guān)門，因?yàn)槿耸植蛔恪?/p>

餐廳人手不足一方面是因?yàn)橛?guó)脫歐之后勞動(dòng)力減少，另一方面也是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)成本上漲，無法雇用更多的員工。瑪澤咨詢公司 (Mazars)最新調(diào)查結(jié)果顯示，2021至2022年,英國(guó)有1567餐廳資不抵債，比2020至2021年疫情最嚴(yán)重的時(shí)候多60%。同時(shí)，今年第三季度，英國(guó)有453間餐廳停止?fàn)I業(yè)，比前一季增加15%。英國(guó)餐飲業(yè)在疫情期間受到嚴(yán)重打擊，今年夏天一度有所復(fù)蘇，但隨后而來的高通脹和能源價(jià)格上漲，疊加民眾實(shí)際收入減少，導(dǎo)致持續(xù)出現(xiàn)餐廳倒閉的情況。

瑪澤公司的一位負(fù)責(zé)人根據(jù)調(diào)查結(jié)果說，現(xiàn)在餐飲業(yè)破產(chǎn)的速度比疫情時(shí)期更快，當(dāng)前的制度不能給企業(yè)帶來信心，也不能給企業(yè)帶來投資。更糟糕的是，進(jìn)入11月之后，英國(guó)氣溫驟降，企業(yè)和家庭對(duì)能源需求增加，能源賬單會(huì)比之前幾個(gè)月更加觸目驚心。而冬天終究比經(jīng)濟(jì)困境的解決方案來得更早了一些。