“寶總泡飯”也火了 專家：不建議長期吃

電視劇《繁花》帶火的，不只是揚州修面，還有男主角同款的“寶總泡飯”——隔夜冷飯加水燒開，再配上腐乳、醬菜。不過，關于“湯泡飯是否傷胃”的話題一直都沒停過。對此，江蘇省中醫院消化科副主任中醫師曹婷婷介紹說，泡飯由于加入了湯或水，會使米飯變得更加柔軟，因此通常會被誤認為是養胃的一種方式。但如果長期單一地食用泡飯，卻可能會導致一些胃部問題。

容易消化不等于對胃好

曹婷婷說，首先需要明確的是，容易消化并不等于對胃好。當胃處于不舒服的特殊時期，術后胃腸功能差、胃動力不足等，適當、適量吃點細軟、容易消化的食物如白粥、面條等確實有一定養胃的好處。若長期吃細軟、半流質、流質的食物，反而會削弱胃消化和處理食物的能力，胃的肌肉和消化功能就可能會逐漸退化。這會導致胃對于稍硬或纖維素含量較高的食物的消化能力下降，甚至可能引發消化不良等胃部問題。

俗話說“湯泡飯，嚼不爛”，而“食當熟嚼”，吃飯時應該從容緩和，細嚼慢咽，對健脾益胃是十分有益的。但是吃湯泡飯時，水米交融的性狀會加速人體的吞咽反射，本能地只嚼幾下就咽下去。

曹婷婷指出，與米粥不同，粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接變成食糜，淀粉酶可以充分作用于它，所以不需要嚼就很好消化吸收。而湯泡飯還沒有到達粥那種狀態，飯還是飯，水還是水，沒有經過充分咀嚼的食物大顆粒直接進入消化道，對原本脾胃虛弱的人群來說，容易給脾胃增加更多負擔。

這些習慣也會傷胃

專家提醒，相比較吃泡飯，這些習慣更加傷胃，生活中一定要多加注意。

飲食不規律：餓太久，胃酸增多，損壞胃粘膜，容易導致胃糜爛甚至胃潰瘍；吃得過飽，會加重胃的負擔，導致胃下垂，出現消化不良。

進食過快、過燙：進食太快易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。“趁熱吃”其實并非好習慣，進食過燙會損傷食道及胃粘膜，甚至誘發粘膜癌變。

抽煙、過度飲酒：煙草中多種有毒物質可損害胃粘膜，如尼古丁能刺激粘膜血管收縮。酒精會刺激胃黏膜，導致胃酸分泌過多，引起胃炎、胃潰瘍、甚至胃出血等疾病。

嗜辣、嗜咸及缺少新鮮蔬果：辛辣食物會使胃黏膜充血、水腫，增加胃酸分泌，加重胃部不適。高鹽食物不僅會誘發高血壓和心血管疾病的發生，同時也會對胃黏膜的保護層造成損傷。新鮮蔬菜水果含豐富維生素，是預防胃癌的保護因素。

過度疲勞：長期處于高壓狀態、過度勞累會使身體免疫力下降，引發胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。