“粘”住好運(yùn)！90后糖藝師匠心創(chuàng)作國潮浪漫

青春點(diǎn)亮中國年味兒，匠心釀造中華美食。在中國人的過年儀式感必備清單中，甜食必不可少。因?yàn)樘谴硖穑⒁庑碌囊荒辏钐鹛鹈勖邸Ｔ倏酥撇幌矚g吃甜的人，過年也會(huì)破個(gè)例。

今天，我們要來認(rèn)識(shí)兩位年輕人，看看他們是如何用匠心賦予甜食全新的生命力。

崔久祥：在甜蜜的事業(yè)里 做有生命的糖

清雅脫俗的水仙、晶瑩剔透的荔枝、惟妙惟肖的蟈蟈石榴……您相信嗎，這些看起來像水晶制品的國風(fēng)擺件，其實(shí)全部都是以糖為原材料制作而成。它們的制作者就是眼前這位90后糖藝師，名叫崔久祥。與一般的廚師不同，他“烹飪”的場地不是煙熏火燎的廚房，而是一個(gè)十分安靜的房間，一張桌子、一把椅子、兩臺(tái)電烤燈，就是工作室的全部陳設(shè)，就是在這個(gè)地方，崔久祥用糖制作出了一件又一件精美的小擺件。

糖藝師 崔久祥：

這個(gè)是為今年的龍年特別做的一條金龍，這條龍做了3天，前面兩次因?yàn)榇抵讫埖倪@種蜿蜒的神態(tài)，造型沒有很順，所以又做了第三次，呈現(xiàn)出的效果。

農(nóng)歷年前，崔久祥以傳統(tǒng)糖畫吹糖人為基礎(chǔ)，將國風(fēng)融入糖藝，創(chuàng)作了這條栩栩如生的糖龍。溫軟的糖體在他的手中，經(jīng)過反復(fù)拉伸、重疊，最終呈現(xiàn)出絲綢般的光澤。

糖藝師 崔久祥：

比如說這個(gè)鱗片，由大到小，一片片拉出來之后，一片片把它貼在上面去。它通體是空心的，是由一整塊糖體把它吹制出來，在它沒有冷卻之前做出它的威嚴(yán)的形態(tài)來。龍須是因?yàn)樗容^細(xì)，要在它沒有冷卻之前就定型，所以說這個(gè)難度也比較大。

崔久祥告訴記者，自己之所以會(huì)從事這門甜蜜的事業(yè)，完全是受到父親的影響。

糖藝師 崔久祥：

我的父親在老家是名木匠，從小我就見識(shí)到一塊粗糙的木頭，在他的手中可以變成各種各樣的藝術(shù)品，我就喜歡上了這種手工藝。我也見識(shí)到了糖這種加熱前后，它的這種琉璃般的質(zhì)感是其他食材所比不了的，我可以把我心中所想的這種國風(fēng)文化，用糖的這種質(zhì)感去體現(xiàn)出來。

做有生命的糖，是崔久祥一直以來的追求。為了讓糖體呈現(xiàn)更多造型和光澤感，熬糖是關(guān)鍵。首先要將白砂糖熬制到160℃以上變?yōu)樘菨{，再冷卻至50℃左右，在加熱燈的輔助下，糖漿會(huì)變得黏稠軟糯。整個(gè)制作過程，糖藝師必須一直承受著高溫，一點(diǎn)一點(diǎn)去拉糖塑形。

崔久祥朋友 李軼群：

那個(gè)時(shí)候他正給龍貼龍身上的鱗片，可是他自己手上燙了一個(gè)大泡，他自己渾然不知，我說你要不要先處理一下手上的泡，他連看我都沒看我。他說不行，我要趁這個(gè)糖的熱度，來把這個(gè)鱗片貼上去，讓龍更栩栩如生一些。

雖然制作的過程很漫長也很磨人，但最終的成品總能帶給崔久祥滿滿的成就感。除了將國風(fēng)融入糖塑技藝，崔久祥也時(shí)常創(chuàng)新。這幅水墨蝦就很好地將中國水墨元素，融入糖藝。為了更好地呈現(xiàn)蝦體的靈動(dòng)，崔久祥甚至在海鮮市場的蝦池旁，一蹲就是一整天。

糖藝師 崔久祥：

一個(gè)網(wǎng)友說他看到這個(gè)蝦像冰封起來的，另外網(wǎng)友給我的一個(gè)稱號(hào)叫“糖白石”，這兩個(gè)稱呼都是對(duì)我作品的一個(gè)很高的一個(gè)評(píng)價(jià)，讓我很開心。在未來，我很想用這份甜蜜的事業(yè)，去感染每一個(gè)喜歡它的人，讓大家在欣賞美的同時(shí)，能夠喚起大家對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感和自豪感。

趙璠：傳承傳統(tǒng)文化 做中國人的甜品

而遠(yuǎn)在1000多公里外的青海，90后中式面點(diǎn)師趙璠，同樣把國風(fēng)和糕點(diǎn)技藝進(jìn)行完美融合。龍鳳呈祥，孔雀展翅，經(jīng)過她的巧手打造，中式蛋糕變得靈巧生動(dòng)。

中式面點(diǎn)師 趙璠：

像今年是龍年，我們也特別制作了一個(gè)金龍納福的中式蛋糕，那這個(gè)蛋糕是有多層，而且每一層都有不同的口味。

趙璠的中式蛋糕不僅口味多元，造型上也在不斷創(chuàng)新，她不僅把青海自然景觀、獨(dú)特的西北風(fēng)情融入其中，還推出了充滿國潮元素的中式賀喜蛋糕。

中式面點(diǎn)師 趙璠：

那我們第一層就是我們的雙色福袋，那福袋呢，也寓意著代代有福。第二層我們放的就是我們的石榴，里面是有我們的豆沙餡兒，也預(yù)示著我們都團(tuán)結(jié)在一起。那第三層就是我們的這個(gè)蘋果，也寓意著平平安安。

雖然從小就對(duì)面點(diǎn)制作感興趣，但是長大后，趙璠學(xué)的卻是會(huì)計(jì)專業(yè)，為了追求自己的興趣夢(mèng)想，幾年前，她放棄了收入豐厚的金融工作，專門去山東學(xué)習(xí)了花饃和面塑技藝。

中式面點(diǎn)師 趙璠：

還是想找一個(gè)自己很喜歡做的事業(yè)。也是在不經(jīng)意間接觸到了這個(gè)山東的非遺花饃技術(shù)，我覺得很有意義，而且我覺得它也很傳統(tǒng)，是我們中國人最應(yīng)該去學(xué)的一個(gè)東西。

除了鉆研手藝，如今趙璠也將自己的技術(shù)傳授給更多年輕人，讓大家有機(jī)會(huì)了解和品嘗中國傳統(tǒng)美食。

中式面點(diǎn)師 趙璠：

中式蛋糕里的非遺技術(shù)非常有意義，值得讓我們的年輕人去學(xué)習(xí)、去傳承。

最甜的糖，需要慢慢熬;最美味的甜食，需要用心做。甜甜的滋味與過年最為搭配，與中國人一年的辛苦打拼最為搭配。酥甜的灶糖、軟糯的年糕、甜蜜蜜的沙琪瑪、香噴噴的黏豆包，甜蜜家族琳瑯滿目、豐富多彩，它們是各地過年的快樂密碼，而它們所承載的、所濃縮的幸福感，就是我們的追求。