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立春要“咬春”,“咬”的是什么?

2022-02-04 08:00:00 來源:環(huán)球人物網(wǎng)
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立春,是二十四節(jié)氣之首,又名正月節(jié)、歲節(jié)等。立春中的“立”有“開始”之意,“春”則代表著溫暖、生長。因而,立春在傳統(tǒng)觀念中有著吉祥的涵義,人們會通過“打春牛”“剪春勝”“咬春”等習俗來慶祝這一天。
其中,“咬春”指在立春這天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既是為防病,也為迎春、慶春。
那么,“咬春”具體“咬”的是哪些食物呢?分別又有何寓意?
“咬春”習俗中,最具代表性的食物是蘿卜。明代《酌中志》記載:“立春之時,無貴賤嚼羅卜,曰‘咬春’”,說的便是這件事。在萬物生發(fā)的春季,吃點水汪汪的蘿卜,既能夠消食防病,也含有“咬得草根斷,則百事可做”的吉祥寓意。
在蘿卜之外,享用春盤也是立春的一種傳統(tǒng)食俗。春盤,即是將烙好的春餅與切好的蔬菜碼放在一個盤中,待卷起食用。唐代《四時寶鏡》記載:“立春,食蘆、春餅、生菜,號‘菜盤'。”可見早在唐代,人們便已經(jīng)開始在立春時節(jié)擺春盤、吃春餅了。
至于春盤的來源,有些學者認為同流行于魏晉時期的五辛盤有一定聯(lián)系。五辛盤,是將大蒜、小蒜、韭菜、蕓苔、胡荽等五種辛香之物拼在一起吃,意在散發(fā)五臟之氣。后來,在此基礎上增加了一些時令蔬菜匯為一盤,便成為了春盤,寓意也轉(zhuǎn)變?yōu)樯l(fā)迎春。
春盤的吃法固定,但食材搭配卻大有發(fā)揮空間。從基本的生菜、蘿卜絲等蔬菜組合,到極其奢華的“翠縷紅絲、金雞玉燕”,都能成為其中食材。同時,吃春餅也十分有講究。吃的時候要先咬在嘴里,咬三到五秒后再吃,以此寓意著留住百花齊放的春天,留住春耕時間。
綜合來源:中國天氣網(wǎng)、新京報、廣州日報
責任編輯:邱小宸

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