谷雨，是二十四節氣中的第六個節氣，也是春季的最后一個節氣。其名取自“雨生百谷“之意，即是說此時降水明顯增加，是谷類作物生長的好時節。
而此時，還有另一類農作物備受關注，那就是茶樹。
經過冬季的休養生息后，茶樹迎來了溫暖的春天。適宜的溫度與充沛的雨量，讓其得到了充分滋養，芽葉肥碩，色澤翠綠。由此制成的春茶滋味鮮活，香氣怡人。
谷雨茶，便是谷雨時節采制的春茶，又叫二春茶。通常，除了使用嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，因而被稱為旗槍;一芽兩嫩葉的則像一個雀類的舌頭，便被稱為雀舌。
無論是旗槍還是雀舌，都是春茶中的佳品，從古至今，受到許多茶客的喜愛。
“未知東郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”宋代詩人黃庭堅，就是谷雨茶的推崇者。在他的筆下，清明酒是斷腸酒，谷雨茶卻是最佳茗，兩相對照，喜好顯見。
在被評為與陸羽《茶經》“相表里”的《茶疏》中，明朝作者許次紓也表達了自己對谷雨茶的喜愛：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”
此外，關于谷雨茶還有一些民間傳說，也證明了其魅力。如有傳聞說在谷雨當天采摘的鮮茶葉制成的干茶，能有讓人“起死回生”的功效。這說法聽來不甚靠譜，但也從一定程度上反映出谷雨茶在人們心中的份量。
當今，谷雨茶早已成為谷雨節氣的一張名片，而飲用谷雨茶，也成為許多地方谷雨時節的重要民俗。雖然時有對明前茶(清明節前采的茶)與谷雨茶之優劣的爭論，但谷雨茶憑借自身優點，依然有著大批粉絲。
說了這么多，谷雨茶的口味究竟如何?
谷雨這天，不如讓我們一起，泡一杯嘗嘗。
綜合來源：央視網、廣州日報、大眾日報
