茉莉花開香滿城

福州·茉莉花

茉莉花，木樨科素馨屬植物，直立或攀援狀灌木。葉片為單葉對生，嫩葉為淡綠色或黃綠色，成熟葉為綠色或深綠色。花多為頂生，少數腋生，聚傘花序，花色潔白，花期為5—11月。果為球形，呈紫黑色，茉莉自然結實率極低。

茉莉花香氣清新幽雅，不僅是觀賞、裝飾佳品，還可藥用、食用。茉莉花是窨制花茶的主要原料之一，茉莉花浸膏和精油也成為現代香料工業的名貴產品。

資料來源：福建農林大學園藝學院

賞花

日收炎照沈沈去，

月放涼光冉冉回。

茉莉一如知我意，

并從軒外送香來。

——宋·鄒浩《聞茉莉香》

茉莉花開香滿城

人民日報記者 施 鈺

福州的茉莉花又開了。

你看那烏龍江畔，碧空如洗，連峰潑黛，江水瀲滟，茉莉花田彌望如雪，隨風送來陣陣清香。走進花田，潔白嬌小的花朵在綠葉叢中綻放，花瓣如綢如緞，在陽光下泛著瑩瑩的光。

福州的茉莉花，在沿江兩岸的沙洲花田里，也在城市綠地的郁郁蔥蔥里；在汽車后視鏡上掛著的香包里，也在街邊行人佩戴的鮮花手串里，還在福州人日日啜飲的茶盞里。

2000多年前，茉莉花經海上絲綢之路引種至中國，因福州獨特的地理與氣候，在這里落地生根。千年歲月間，茉莉花與茶文化在福州交融，孕育出芳香四溢的茉莉花茶，成為福州重要的城市名片。

茉莉花融入城市的記憶里，更綻放在市民的生活中。1985年，經福州市八屆人大常委會第十二次會議審議通過，茉莉花被確定為福州市花。

福州人對茉莉花有著特殊的感情。

登上福州烏山望潮峰，一方宋代福州太守柯述留下的“天香臺”碑刻石壁依然矗立，見證著代代福州人對“天香”茉莉的欣賞。

“茉莉曉迷瓊徑白，荔枝秋映綺筵紅”“團團末利叢，繁香暑中拆”“倩得薰風染綠衣。國香收不起，透冰肌”……古往今來，來過福州的文人墨客曾寫下眾多贊美茉莉花的詩篇。它的馥郁芬芳、潔白質樸、高雅淡泊為人喜愛，也被彼時閩人稱作“人間第一香”。

茉莉花與茶的結合則讓福州與茉莉花的緣分更深。宋朝開始，古人嘗試以香花制作花茶，福州也逐漸發展出獨特而完備的茉莉花茶窨制技藝，也就是將茶坯與茉莉鮮花充分攪拌，讓茶坯吸收花香，達到“花茶見茶不見花，茶中卻有茉莉香”的效果。

福州山丘連綿，云霧繚繞，利于種植茶樹。同時，氣候溫暖濕潤，閩江干流流經處土壤肥沃，茉莉花生長繁盛，香氣獨特。在清朝咸豐年間，來自北京、天津等地的茶商在福州大量窨制茉莉花茶，銷往東北、華北一帶，福州成為全國茉莉花茶生產中心和集散地。

到了20世紀八九十年代，福州全城已擁有茉莉花茶加工廠近千家，年產茉莉花茶近8萬噸，占全國茉莉花茶產量60%以上。

當時，福州的農民紛紛種植茉莉花。“山塘日日花成市，園客家家雪滿田”，每逢盛夏，福州就化作了一座花城，花香氤氳，風景醉人。福州的南臺島也因遍植茉莉花被稱為瓊花玉島。

茉莉花的香味也鐫刻在福州人共同的記憶中。在茶攤涼亭圍坐，泡一壺茉莉花茶，聽兩折評話，聊幾句家長里短，好不愜意。或是在溫湯澡堂，三五好友泡完澡后歇在竹藤躺椅上，大汗淋漓時品一口鮮爽回甘的茉莉花茶，怎一個舒爽了得!

茶源中華，茉莉西來。福州茉莉花茶正是東西方文化碰撞、交融結出的果實。茶因花更香，花因茶走得更遠——那一縷幽幽茉莉花香凝結在茶葉之中，不僅為國人所喜愛，更是走向海外，成為知名的“中國春天的味道”。

20世紀60年代，福州茉莉花茶已遠銷22個國家和地區。20世紀80年代中期至90年代中期，福州茉莉花茶更是遠銷40多個國家和地區，出口量居全國之冠。

漂洋過海的茉莉花茶給世界帶來驚喜，也給漂泊在外的游子捎去一份故鄉的味道。福州籍作家冰心在《還鄉雜記》中寫道：“我所到過的亞、非、歐、美各國都見到辛苦創業的福建僑民，握手之余，情溢言表。在他們家里、店里，吃著福州菜，喝著茉莉花茶，使我覺得作為一個福建人是四海都有家的。”

茉莉，有“莫離”之意，“送君茉莉，請君莫離”，茉莉花象征著難忘故土的不舍情愫，茉莉花茶也寄托著身處海外的福州僑胞無限思鄉之情。

“好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝丫，又香又白人人夸。”這一朵美麗的茉莉花，深深融入福州的歷史與現在，它象征了福州人所贊嘆的質樸、高雅、淡泊、奉獻的品格，見證了東西方文化的和合共生，也代表了福州“海納百川，有容乃大”的城市精神。

炎炎八月，茉莉花開。幽幽花香穿越千年，依舊環抱著美麗的福州城，也涵育著勤勞的福州人。在青山環抱間，在閩江奔騰處，福州將繼續書寫與茉莉花的動人故事。

福州推動茉莉花茶產業高質量發展

種好一朵花 做好一杯茶

人民日報記者 施 鈺

午后時分，福州烏龍江畔花田里的茉莉花漸次成熟，花農采花正忙。用拇指和食指尖夾住花柄，手指微微用力，花農采下一朵花蕾裝入竹簍。

數公里之外，福建春倫集團有限公司質管部負責人陳楠正在信息化監管平臺上，通過視頻監控實時查看茉莉花種植園的情況，評估當日茉莉花采摘量。

茉莉吐香時間短暫，采摘的茉莉花當日就要立即送往工廠進行窨制。

茉莉花茶為什么這么香？答案就在窨制工藝里。窨制，就是利用茶坯的吸附性能與鮮花的吐香性能，將經過精制加工的茶坯與經養護篩選后的茉莉花放在一起，經過多次一吐一吸的靜置過程，讓茶坯充分吸收花香，變成帶有茉莉花香的花茶。

在春倫集團的茉莉花茶生產車間內，各條生產線全力開工，分布各處的傳感器實時顯示車間內的環境濕度、二氧化碳濃度和窨制設備內的溫度、濕度、氧氣含量等數值。

“以往生產靠的是經驗和制茶工人的感覺，現在有了量化數控設備，能精準控制茉莉花茶生產各個環節，茶的口感和品質更穩定了。”陳楠介紹，在窨前的茶葉精制工藝中，工廠采集數據構建生產模型，建立了不同茶類在不同初始狀態下的精制烘干條件，設定精確的進茶量、烘干溫度、運行速率，使產品一次質檢通過率從原來的60%左右提高到95%。

福建春倫集團有限公司董事長傅天龍說，公司開發并持續完善茶產業全生命周期管理系統，借助數字化手段實現種植、采摘、生產加工、包裝、銷售等各個環節的標準化管理，提升生產質效。

質量是產業立身之本。近年來，福州出臺多個政策支持茉莉花茶產業發展，明確具體領域和相關舉措，多方面支持福州茉莉花茶產業高質量發展。同時，福州積極組織專家完善茉莉花茶標準和生產加工技術規程，指導培訓花農、茶農和企業按標準生產加工。

據統計，截至2022年末，福州轄區的茉莉花種植面積達1.8萬畝，茉莉花茶年產量約1.79萬噸，全產業鏈產值約70億元。

“政府對茉莉花茶產業的支持力度不斷提升，我們有信心，把福州茉莉花茶的招牌擦得更亮。”傅天龍說。