了不起！舌尖上的中國“新”味

“多快好省”的肉

用大數據做“設計師”的棗

坐鎮大市場的小零食

……

當食品遇到新質生產力

會有怎樣的變化？

民以食為天

“百聞不如一見”帶你感受

舌尖上的中國“新”味

“多快好省”的肉

中國是豬肉消費大國

作為傳統產業的肉制品加工行業

積極以科技賦能

產、供、銷、運數據

都可實現在線追溯和即時匯總分析

讓生產流程更為節能、高效、安全、環保

——解凍原料

從-18度到-2度僅需15分鐘

——制作肉餡

在真空環境中

反復按摩摔打3000多次

——升級生產線

肉制品日產能可達200噸

生產勞效是原來的2倍

河南雙匯的肉制品工廠車間里

16臺AGV機器人正高效自動運行

大數據進行即時分析和智能管控

實施產業鏈自動化、數字化、智能化升級

生產“多快好省”的肉

未來

雙匯還將加快肉類制品智能制造技術應用

和數字化工廠建設

用大數據當“設計師”的棗

在被譽為“中國金絲小棗之鄉”的河北滄縣

曾經“靠天收”“隨緣賣”的小棗

如今有了大數據模型做“設計師”

在滄州美棗王食品有限公司

大模型會提供創意“研發”零食樣品

之后公司會將樣品試銷

再把試銷數據反饋給大模型來訓練它

從而讓大模型越來越擅長生成“爆款”

總經理王云飛說

金絲小棗應用的大模型“助理”

吸納了食品行業知識和公司積累的內部數據

還能通過動態分析電商平臺等數據

自動研判接下來可能會火爆的元素

從產品名稱、配方到生成效果圖都能包攬

大數據激活了柔性生產

造就了更強的市場洞察能力和新品研發能力

公司能快速將優秀創意轉化為“爆品”

目前，越來越多食品加工企業

運用大數據、云計算、人工智能等技術

精準挖掘消費需求

將更多創意、新意賦予零食產業

小零食的大產業

小小零食

與人們生活息息相關

堅果炒貨、糕點辣條等

1600多種美味零食琳瑯滿目

像這樣的零食門店

僅鳴鳴很忙集團就擁有超過1萬家

從零食廠，到總倉庫

貨品高效直達門店

從大城市，到小鄉鎮

形象與服務實施標準化管理

這一切得益于數字化賦能

動動手指，訂貨到店，物流一路跟蹤

會員情況，商品動銷，數據一目了然

半身高的薯片、比臉還大的棒棒糖、

可以當抱枕的臭豆腐……

“零食PLUS”成為了市場新寵

引領消費新風潮

“扛著大零食逛街”成為網紅長沙的新玩法

在創新理念和數字化管理的支持下

新一代零食品牌正以“大零食店”的創新業態為契機

構建起新的商業模式

正把小零食做出大市場

“零食很大”“零食很辣”等創新門店

正引發零食消費新熱潮

平凡的一食一味

蘊藏著了不起的發展

以新理念設計，有新技術加持

從新工廠產出，經新模式銷售

傳統食品正向著“未來食品”轉變

為人們帶來舌尖上的“新”滋味

監制：衛鐵民

策劃：談昦玄

記者：張碩、王爍、張玉潔

logo：謝雨（全國教育書畫協會會員）

制作：原澄玥（實習生）

編輯：肖逸晨

新華社對外部

新華社河北分社

新華社河南分社

新華社湖南分社

聯合出品

特別鳴謝：湖南省委宣傳部

視覺素材由受訪者提供